
На днях їздив на екскурсію. Межи іншим знайшов біля озера щирицю звичайну. Просто повитягував з землі декілька рослинок, загорнув в листя хріну і так привіз до Львова. Вдома поставив у воду, а зранку посадив у землю, біля лободи. Амарант взагалі значить той що не вмирає - кажуть рослина не вяне декілька місяців, може вона не прийнялась, а такий бадьорий вигляд має через цю свою властивість - життя покаже.
Нижче фото одного з видів амаранту який ви напевне зустрічали, а ще є така ж рослина як і на першому фото тільки бурячкового кольору.
Пише що на смак як шпинат - отже в мене вже друга дика шпинатна рослина. :)
Трішки про нього з вікіпедії:
Распространение и экология
Амарант происходит из
Южной Америки, где растёт наибольшее количество его видов, разновидностей и форм. Оттуда он был завезён в
Северную Америку,
Индию и другие места. Вторичным центром формообразования стали Северная Индия и
Китай, где в настоящее время обитает множество видов амаранта.
Испанцы завезли семена амаранта в
Европу, где его стали выращивать вначале как
декоративное растение, а с XVIII века — возделывать как
крупяную и
кормовую культуру; при этом виды амаранта часто переопылялись, теряли ценные свойства и засоряли плодородные земли.
В России амарант появился во второй половине XIX века и сразу стал считаться злостным
сорняком.
Значение и применение

Амарант в течение 8 тысяч лет был одной из основных зерновых культур
Южной Америки и
Мексики («пшеница
ацтеков», «хлеб
инков»), наряду с
бобами и
кукурузой. После испанского завоевания Америки эта культура была забыта. В
Азии амарант популярен среди горных племён
Индии,
Пакистана,
Непала и
Китая как зерновая и овощная культура. Зёрна амаранта содержат до 16 %
белка, 5—6 %
жира, 55—62 %
крахмала,
пектины,
микро- и
макроэлементы. По содержанию
лизина белок амаранта в два раза превосходит белок
пшеницы. Основу жира составляют ненасыщенные
жирные кислоты (
олеиновая,
линолевая,
линоленовая);
липидная фракция содержит до 10 %
сквалена. Продукты из зерна амаранта вкусом и ароматом напоминают
орехи; они очень питательны. Более половины белков амаранта составляют
альбумины и
глобулины со сбалансированным
аминокислотным составом. Для крахмала амаранта характерна повышенная
набухаемость,
вязкость и
желатинизация. Его применяют в производстве
кисломолочных продуктов,
кондитерских изделий,
пива и в других технологиях. В листьях и стеблях амаранта обнаружено 18
стеролов. Листья содержат также
витамины (В, С, Е),
белки,
углеводы,
флавоноиды (
кверцетин,
трефолин,
рутин), большое количество минеральных веществ. На рынках Северной и Южной Америки, Китая и стран Юго-Восточной Азии можно встретить более 30 наименований продуктов из амаранта:
вермишель,
макароны,
чипсы,
бисквиты,
кексы,
вафли,
напитки,
детское питание. Натуральные
пигменты из
кожуры семян придают
соусам и напиткам красивый тёмный цвет и приятный вкус. Молодые листья амаранта похожи на
шпинат и используются в свежем виде и для приготовления горячих блюд. В пищу используют также и высушенные листья.
Для здоровья очень полезны проростки амаранта. Проращивать его надо, регулярно, смачивая водой, чтобы он не высыхал, но имел достаточный доступ к воздуху. Проростки амаранта рекомендуются, в частности, при онкологических заболеваниях.В качестве
декоративных растений культивируются четыре вида амаранта. Три из них относятся к цветочно-декоративным: амарант метельчатый (
А. paniculatus), амарант печальный (
A. hypochondriacus), и амарант хвостатый (
A. caudatus). Один вид — амарант трёхцветный (
A. tricolor) — относится к лиственно-декоративным.
Амарант созревает через 4-5 недель после
посева, а в защищённом
грунте может давать
урожай круглый
год. Он может расти в условиях засухи и жары и на засоленных почвах.